dimanche 26 mars 2017

Reese's Cookies


 
Encore une recette de Cookies ... J'adore les Cookies, je crois que je vais finalement faire le tour du web et en tester encore et encore ... Et puis surtout, ils sont dévorés en 2 jours chez moi. C'est toujours largement meilleur que les Cookies industriels de toute façon !
 
J'ai trouvé la recette ici, j'ai rajouté du chocolat noir. Je les aime beaucoup. Cacahuètes et chocolat, miam, miam.

Les Reese's, se sont des smarties au chocolat beurre de cacahuètes ... trouvés chez Leclerc, sinon certainement dispo sur le net.





Quoi Qu'il Faut ?

113 g de beurre
125 g de beurre de cacahuètes crunchy
150 g de cassonade
115 g de sucre semoule
1 tsp de vanille liquide
1 œuf
245 g de farine T45
1 tsp bicarbonate de soude
1/2 tsp de sel
1 paquet de Reese's
100 g de chocolat noir


Comment Qu'on Fait ?

Préchauffer le four à 180°.

Couper grossièrement le chocolat.

Mélanger le beurre pommade et le beurre de cacahuètes.


Ajouter les sucres, la vanille et mélanger à nouveau.



Ajouter l'œuf. Mélanger.


Ajouter la farine, le bicarbonate et le sel. Mélanger.



Terminer par les Reese's et le chocolat noir.



Faire de petites boules de pâte, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Normalement on obtient 24 Cookies.


Enfourner pour 10 min.

Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite en fer blanc.





Have Fun.
BouBouLi.




dimanche 19 mars 2017

Tablette Nutella



Dans la rubrique faut que ça aille vite mais y a pas de raison que ce soit pas bon ... Un gâteau ultra moelleux au Nutella. Tellement moelleux qu'on à l'impression de croquer dans un nuage Nutellaté.

J'ai trouvé la recette par ici en me promenant sur Pinterest. Je cherchais une recette pour utiliser mon moule Tablette. J'ai ajouté les pépites de chocolat pour renforcer le goût du chocolat.

On à l'impression que le gâteau s'écrase au milieu, mais c'est l'effet du plat car celui ci est bombé sur les côtés ... et comme le gâteau est tout souple il prend totalement la forme du plat.


 
 
Il n'y a rien de bien difficile dans la préparation de la recette, suffit de tout mélanger et d'enfourner. Comme dit : rapide et tout bon !
 

Quoi Qu'il Faut ?
 
3 œufs
150 g de farine
120 g de beurre
120 g de sucre
1 yaourt nature
1 sachet de levure
300 g de Nutella
100 g de Pépites de chocolat
 
Comment Qu'on Fait ?
 
Préchauffer le four à 180°.
 
Faire fondre le beurre au micro ondes ou dans une petite casserole.
 
Dans un bol, mettre les œufs et le sucre. Mélanger à l'aide du batteur électrique.


 
Ajouter ensuite le yaourt et le beurre fondu, mélanger à nouveau.

 
Incorporer le Nutella, mélanger bien.

 
 
Pour terminer, incorporer la farine, la levure chimique et les pépites de chocolat. Mélanger à l'aide de la maryse.


 
Verser dans le moule Tablette et enfourner pour 30-35 min.

 
Une fois cuit, laisser refroidir puis démouler et déguster.


 
 
 
Have Fun.
BouBouLi.


dimanche 5 mars 2017

Le Rubis de Christophe Felder

J'ai eu la chance d'assister à un cours de Mr Felder fin d'année dernière. J'ai totalement craqué pour cet entremets et j'ai attendu mon anniversaire pour le refaire (fallait une petite occasion quand même, bon j'avais pas trop le temps non plus). Il entre dans mon top 10 d'entremets favoris ... il est frais, légèrement acidulé, c'est bon, c'est bon.
 
Vivement le prochain cours ...
 

 
 
Quoi Qu'il Faut Pour le Palet Confit Griotte ? (la veille c'est mieux)
 
140 g de griottes
70 g de pulpe de griottes
20 g de sucre semoule
2 g de pectine NH
 
J'ai remplacé les griottes par des Cerises Noires.
 
Comment Qu'on Fait ?
 
Si vous n'avez pas de pulpe, il suffit de mixer la quantité de cerises.
 
 
Mélanger dans un petit bol le sucre et la pectine.
 
 
Dans une casserole, mettre les cerises et la pulpe et le mélange sucre-pectine. Faire bouillir.
 


 
Couler dans le cadre cerclé de film alimentaire et faire prendre au froid.
 
 
 
Quoi Qu'il Faut Pour le Biscuit ShortBread Salé ?
 
60 g de beurre
30 g de noisettes
30 g d'amandes
60 g de farine T55
60 g de cassonade
1 g de fleur de sel
 
Comment Qu'on Fait ?
 
Préchauffer le four à 150°.
 
Disposer les amandes et les noisettes sur une plaque à pâtisserie et torréfier 20 min.
 
Laisser refroidir puis réduire en poudre dans un robot coupe.
 
Augmenter la température du four à 170°.
 
Dans un bol, mettre le beurre pommade, les poudres de noisettes et d'amandes, la farine, la cassonade et le sel.
 

Mélanger à la main ou à l'aide d'un robot.
 
 
Étaler régulièrement dans un cadre disposé sur une feuille de papier sulfurisé.
 
 
Enfourner pour 15 min.
 
Réserver.
 
 
 
Quoi Qu'il Faut Pour le Biscuit Pistache ?
 
62.5 g de poudre d'amande
62.5 g de poudre de pistache
85 g d'œufs
10 g de jaune d'œuf
20 g de pâte de pistache maison
12.5 g de fécule
45 g de beurre fondu refroidi
50 g de blancs d'œufs
12.5 g de sucre
 
Comment Qu'on Fait ?
 
Préchauffer le four à 175°.
 
Dans le bol du robot, mettre la poudre d'amande, de pistache, les œufs, le jaune, la pâte de pistache, la fécule. Mélanger.
 
Ajouter le beurre fondu refroidi.
 
 
Dans un bol, monter les blancs en neige en les serrant avec le sucre.
 
 
Ajouter délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse.
 
 
Dresser dans le cadre, cerclé de papier aluminium sur 2 cm de hauteur et enfourner pour 15 min.
 

 
Réserver.
 
 
 
Quoi Qu'il Faut Pour la Mousse Cream Cheese Citron ?
 
100 g de sucre semoule
40 g d'eau
56 g de jaune d'œufs
360 g de Philadelphia
36 g de sucre glace
1 zeste de citron jaune
1 zeste de citron vert
9.6 g de gélatine
112 g de crème fouettée
 
Comment Qu'on Fait ?
 
Faire tremper la gélatine dans un grand bol d'eau froide.
 
Dans un bol, monter la crème en chantilly et réserver.
 
 
Dans un bol mettre le Philadelphia, le sucre glace, les zestes de citron. Mélanger.
 

 
Dans une casserole, mettre le sucre semoule et l'eau. Faire cuire à 118°.
 
 
Dans un bol, mettre les jaunes et fouetter à l'aide d'un batteur électrique.
 
 
Verser doucement le sirop le long de la paroi du bol, puis fouetter jusqu'à refroidissement.
 
 
Tiédir la gélatine 3 secondes au micro ondes et ajouter à la pâte à bombe.
 
 
Ajouter le sabayon en 3 fois dans la crème Philadelphia à l'aide d'un fouet.
 
 
Pour terminer ajouter la crème montée en 3 fois également.
 

 
 
Comment Qu'on Fait le Montage ?
 
Dans le cadre, cerclé de film plastique, déposer le ShortBread.
 
 
Une couche de Mousse Cream Cheese Citron.
 
 
Le Palet Confit Cerises Noires.
.
 
Une couche de Mousse Cream Cheese Citron.
 
 
Le Biscuit Pistache.
 
 
Terminer par une dernière couche de Mousse Cream Cheese Citron. Bien lisser à la spatule.
 
 
Mettre au congélateur pour la nuit.
 
 
Quoi Qu'il Faut Pour le Glaçage Miroir Rouge ?
 
50 g d'eau
100 g de sucre semoule
100 g de glucose
70 g de lait concentré
6.6 g de gélatine en poudre
40 g d'eau froide
100 g de chocolat blanc ivoire Valrhona
1.5 g de colorant rouge
 
Comment Qu'on Fait ?
 
Dans un petit bol, mettre les 40 g d'eau et la gélatine.
 
 
Dans un bol, mettre le chocolat blanc et faire fondre doucement au micro onde.
 
Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et le glucose. Porter à ébullition.
 
 
Ajouter le lait concentré, puis la gélatine, bien mélanger.
 
 
Verser sur le chocolat. Ajouter le colorant rouge et passer au mixer. Filmer et réserver au frais jusqu'au lendemain.
 

 
 
Comment Qu'on Fait la Finition ?
 
Chauffer doucement le glaçage au micro onde, il s'utilise entre 35 et 40°.
 
 
Décercler l'entremets. Le poser sur une grille, elle même posée sur une feuille de papier sulfurisé.
 
 
Verser sur l'entremets, passer sur le dessus avec une spatule pour retirer le surplus et bien recouvrir les côtés.
 
 
Déposer sur le plat de service et laisser revenir à température au réfrigérateur quelques heures.
 
Décorer selon l'envie.
 
Moi je glace mes entremets la veille au soir et je laisse tranquillement au réfrigérateur durant la nuit.
 
Mr Felder en plein travail ...
 


 
 
L'entremets bien rangé dans une belle boîte en route pour la maison !

 
Trop Beau !!


 
Trop bon !!!!
 
Merci encore pour ce partage et puis à très bientôt ... parce que moi je reviens, c'était top !!
 
 
Have Fun.
BouBouLi.