Il fallait bien tester ma nouvelle sorbetière, du coup autant essayer de réaliser ma glace préférée, à la Vanille. Pour cela je me suis inspiré de la recette de Gaston Lenôtre trouvée par ici.
Et cette recette est un pur délice !
Rien de bien compliqué en soi, il faut préparer une crème anglaise, qu'il faudra par contre laisser reposer une nuit au frais avant de la turbiner.
Quoi Qu'il Faut ?
50 cl de lait
1 gousse de Vanille
6 jaunes d'œufs
150 g de sucre semoule
25 cl de crème liquide entière
Comment Qu'on Fait ?
Verser le lait dans une petite casserole.
Ajouter les grains de vanille et la gousse.
Porter à ébullition, puis retirer du feu, couvrir et laisser infuser 30 min.
Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchissement.
Chauffer à nouveau le lait, puis verser sur les jaunes. Mélanger à l'aide du fouet.
Reverser dans la casserole, sans cesser de remuer à l'aide d'une maryse porter à 83°.
Débarrasser dans un saladier, puis ajouter la crème liquide tout en remuant.
Rajouter la gousse de Vanille, filmer au contact et mettre au frais pour une nuit.
Le lendemain, verser dans la sorbetière, et faire turbiner 30-35 min jusqu'à ce que la glace soit prise.
Transférer dans un récipient hermétique et réserver au congélateur quelques heures afin que la glace se solidifie.
Have Fun.
BouBouLi.
