Vol au Vent

Un petit instant salé. 

De bonnes Croûtes faites maison afin d'accompagner les Bouchées à la Reine du dimanche ça vous dit ?

Voici comment faire.

Et pour la recette de la pâte feuilletée c'est par ici.

Quoi Qu'il Faut ?

1 pâte feuilletée maison 500 g

1 jaune d’œuf

1 peu d'eau

Comment Qu'on Fait ?

Normalement dans un pâton de 500 g de pâte feuilletée on arrive a découper 12 ronds afin de réaliser 6 bouchées.

Ici j'avais un peu moins de pâté feuilletée, j'en ai donc réalisé 4.

Abaisser la pâte feuilletée sur une épaisseur de 5 mm environ.

Détailler des disques de pâte feuilletée (8 pour moi) à l'aide d'un emporte pièce cannelé de 10 cm de diamètre.

Sur la moitié des ronds pleins, évider le centre à l'aide d'un emporte pièce cannelé de 6 cm de diamètre.

Déposer 4 ronds pleins sur un silpat posé sur une plaque à trous.

Dorer les ronds à l'aide d'un pinceau d'un mélange de jaune d’œuf et d'un peu d'eau.

Disposer les anneaux sur les ronds pleins.

Les passer à la dorure.

Réfrigérer la plaque pour la nuit. Ceci afin d'éviter la rétractation de la pâte à la cuisson.

Le lendemain, redorer les bouchées à l'aide de la dorure.

Préchauffer le four à 175°.

Disposer aux 4 coins de la plaque des petits moules de 6 cm de hauteur. Placer par dessus une seconde plaque.

Ceci permet de canaliser la cuisson des croûtes.

Au bout de 20 min de cuisson retirer la plaque du dessus et laisser encore cuire 10-15 min. Il faut que le dessous de la croûte soit bien cuit.

Et voilà de jolies bouchées maison, il ne reste plus qu'à les garnir.

Have Fun.

BouBouLi.

 

Sablés Parmesan Paprika de Mr Felder

 

 

La recette est issue du livre "Mes 100 recettes de Gâteaux". Je l'ai refeuilleté en rangeant ma bibliothèque, on s'occupe, on s'occupe ….

 

Le livre n'a pas pris une ride, il contient de délicieuses recettes.

 

Donc voilà de petits sablés salés,  histoire d'agrémenter nos apéros confinés. Ils sont très vites préparés mais aussi très vite mangés.

 

 

 

 

Quoi Qu'il Faut ?

 

100 g de parmesan râpé

130 g de farine

100 g de beurre à température

1 pincée de poivre noir fin

1 pincée de sel fin

1 jaune d'œuf

QS paprika

 

 

Comment Qu'on Fait ?

 

Dans un bol, mettre la farine, le parmesan, le beurre, le poivre, le sel.

 

 

 

Sabler la préparation en frottant le mélange entre les mains.

 

Ajouter le jaune d'œuf, mélanger afin d'obtenir une pâte lisse. Former une boule, filmer et mettre au frais 1h.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Etaler la pate sur 5 mm d'épaisseur.

 

 

A l'aide d'une roulette ou d'un emporte pièce découper des carrés.

 

 

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

 

Saupoudrer de paprika.

 

 

Enfourner pour 15-20 min.

 

 

 

 

Les sablés peuvent se préparer à l'avance et se conservent dans une boite en métal.

 

 

Et voilà, ne reste plus qu'à déguster. Restez chez vous, prenez soin de vous.

 

Have Fun.

BouBouLi.

Burgers & Mini-Burgers

Voici la recette que j'utilise généralement pour mes mignardises de Burgers salés.

 

J'avais un peu de temps, du coup je l'ai réalisée pour faire de grands Burgers.

 

Recette appréciée et validée dans les versions.

 

Quoi Qu'il Faut ?

250 g de farine T55
10 g de sucre
160 g de lait
12 g de levure boulangère fraîche
40 g de beurre mou

Comment Qu'on Fait ?

Dans un petit bol, mettre le lait tiède avec la levure. Laisser gonfler 15 min.

 

Dans le bol du robot, munit du pétrin, mettre la farine, le sucre.

Ajouter le levain. Pétrir.

Puis ajouter le beurre. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

 

 

Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume 1h30.

Dégazer ensuite la pâte.

Diviser en 6 et les placer dans les empreintes, pour de grands Burgers.

 

Mais on peut également en faire des minis pour la version Apéro. Dans ces cas là je divise la pâte en 36 petites boules.

Laisser à nouveau lever 30 min.

Préchauffer le four à 180.

Badigeonner d'œuf battu et saupoudrer de sésame.

Enfourner pour une quinzaine de minute en surveillant. Les Burgers doivent dorer.

Voilà 4 jolis pains et un Mini.

 

 

 

Comment Qu'on Fait La Suite ?

 

Eh bien la suite c'est comme vous la sentez ... ici c'était des Double Cheese ! Mais le choix est infini.

 

Couper chaque pain en 2

Un peu de sauce Burger et des cornichons sur une moitiè.

Ketchup sur l'autre moitié.

Double cheese.

Steak haché frais.

Une rondelle de tomate du jardin.

On referme.

Remettre au four à 100° pour faire fondre le fromage. Servir avec des frites et une salade.

La version Mini, avec du foie gras.

Have Fun.
BouBouLi.