French Cookies d'Eric Kayser

 

Avec du sucre roux

 

 

 

La recette était parue dans le Fou de Pâtisserie 7, je la réalise depuis plusieurs années, c'est vraiment une petite tuerie.

 

Parfois je la réalise avec du chocolat noir, ou plutôt avec de la cassonade, un peu en fonction de mes envies.

 

La recette de la revue est celle que j'indique juste après. Moi je mets plutôt du beurre salé (à la place du beurre doux et des 2 grammes de sel).

L'avantage de cette recette, c'est qu'elle ne nécessite pas de temps de repos au froid et que les cookies ne s'aplatissent pas à la cuisson. Que du bonheur quoi !

 

Avec de la cassonade

 

 

Quoi Qu'il Faut ?

 

140 g de beurre doux

240 g de sure roux

140 g de beurre de cacahuètes

82 g d'œuf

8 g de levure chimique

2 g de sel

280 g de farine T55

200 g de chocolat au lait

150 g de cacahuètes

 

 

Comment Qu'on Fait ?

 

Préchauffer le four à 150 °.

 

Déposer les cacahuètes sur une plaque et torréfier 15 min. Laisser refroidir.

 

Monter la température du four à 160°.

 

Couper grossièrement le chocolat au lait.
 

Dans un bol, mettre le beurre. Le crémer à l'aide du crochet K.

 

Ajouter le sucre, bien fouetter à nouveau.

 

Ajouter les œufs, le beurre de cacahuètes, la farine, le sel, la poudre à lever. Mélanger.

 

 

 

Terminer en ajoutant le chocolat au lait et les cacahuètes. Mélanger sans plus.
 

 

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des boules de 50 g environ, sans vraiment donner de forme.

 

Enfourner pour 14 min.

 

Laisser refroidir avant dégustation.

 

 

Have Fun.
BouBouLi.
 

 

Cake à l'Orange de Pierre Hermé

Encore de saison, un cake à l'orange, mais pas de n'importe qui, de Mr Hermé. (trouvé ici)

 

Moelleux juste comme il faut, un délicieux parfum d'orange pas du tout trop sucré. Parfait, absolument parfait.

 

 

 

 

 

Pour les cakes, j'utilise une farine avec la levure directement incorporée, plus besoin de se casser la tête. Et les cakes gonflent juste comme il faut, c'est nickel. Merci Francine.

 

 

 

 

Quoi Qu'il Faut ?

 

200 g de sucre semoule

190 g de farine

95 g de crème fraîche

70 g de beurre fondu

3 œufs

Zestes de 2 oranges

1 cc de levure chimique

 

 

Comment Qu'on Fait ?

 

Graisser et fariner un moule à cake.

 

Préchauffer le four à 160°.

 

Dans un bol, mélanger le sucre, les zestes d'orange.

 

 

Ajouter les œufs tout en fouettant, puis la crème.

 

Terminer en incorporant en alternance la farine mélangée avec la levure chimique et le beurre fondu.

 

 

Verser la pâte dans le moule.

 

 

Enfourner pour 1h. Le cake doit ressortir bien doré.

 

 

 

 

 

Quoi Qu'il Faut Pour le Sirop d'Imbibage ?

 

Jus de 2 oranges

80 g de sucre

un peu de Grand Marnier (ajout perso)

 

Comment Qu'on Fait ?

 

Porter le jus des 2 oranges et le sucre à ébullition, cuire une dizaine de minutes le liquide doit épaissir légèrement.

 

 

En dehors du feu, ajouter 2 CS de Grand Marnier. Réserver.

 

Lorsque le cake est cuit, le piquer à l'aide d'un pic a brochette, puis l'imbiber du sirop à l'orange.

 

 

Une fois refroidi, déguster.

 

 

 

Have Fun.

BouBouLi.