Cake à l'Orange de Pierre Hermé

Encore de saison, un cake à l'orange, mais pas de n'importe qui, de Mr Hermé. (trouvé ici)

 

Moelleux juste comme il faut, un délicieux parfum d'orange pas du tout trop sucré. Parfait, absolument parfait.

 

 

 

 

 

Pour les cakes, j'utilise une farine avec la levure directement incorporée, plus besoin de se casser la tête. Et les cakes gonflent juste comme il faut, c'est nickel. Merci Francine.

 

 

 

 

Quoi Qu'il Faut ?

 

200 g de sucre semoule

190 g de farine

95 g de crème fraîche

70 g de beurre fondu

3 œufs

Zestes de 2 oranges

1 cc de levure chimique

 

 

Comment Qu'on Fait ?

 

Graisser et fariner un moule à cake.

 

Préchauffer le four à 160°.

 

Dans un bol, mélanger le sucre, les zestes d'orange.

 

 

Ajouter les œufs tout en fouettant, puis la crème.

 

Terminer en incorporant en alternance la farine mélangée avec la levure chimique et le beurre fondu.

 

 

Verser la pâte dans le moule.

 

 

Enfourner pour 1h. Le cake doit ressortir bien doré.

 

 

 

 

 

Quoi Qu'il Faut Pour le Sirop d'Imbibage ?

 

Jus de 2 oranges

80 g de sucre

un peu de Grand Marnier (ajout perso)

 

Comment Qu'on Fait ?

 

Porter le jus des 2 oranges et le sucre à ébullition, cuire une dizaine de minutes le liquide doit épaissir légèrement.

 

 

En dehors du feu, ajouter 2 CS de Grand Marnier. Réserver.

 

Lorsque le cake est cuit, le piquer à l'aide d'un pic a brochette, puis l'imbiber du sirop à l'orange.

 

 

Une fois refroidi, déguster.

 

 

 

Have Fun.

BouBouLi.