Lammele ou Agneau de Pâques

Agneau traditionnel réalisé lors des Fêtes de Pâques en Alsace, il s'agit en fait d'un simple biscuit génoise, moelleuse, parfumé ou non, chez moi c'est le plus généralement à la vanille.

 

Très très simple à réaliser, il se compose de 4 ingrédients ! Par contre un moule spécifique sera nécessaire ... en terre cuite pour moi, j'ai abandonné les moules en métal ... trop de fuite de pâte, trop souvent indémoulables. Donc sur ce coup là, c'est Tradition !

 

Quoi Qu'il Faut ?

3 œufs

90 g de sucre semoule

60 g de farine

30 g de fécule

Vanille, fleur d'oranger, limoncello, rhum ... je ne l'ai jamais fait au chocolat !

Comment qu'on fait ?

Préchauffer le four à 170°.

Dans un bol, mettre les œufs et le sucre semoule (ici sucre semoule + sucre vanillé). A l'aide du fouet électrique, mélanger une bonne dizaine de minutes, ceci afin de rendre le mélange très aérien.

 

Ajouter la vanille ou l'arôme choisi.

 

Puis très délicatement, ajouter la farine et la fécule, en mélangeant 10-15 secondes au fouet pas plus, afin de ne pas faire retomber la masse.

 

Il faut bien beurrer les moules, surtout si ils sont neufs. Et les fariner. Puis bien les ressouder à l'aide de la pince.
Une petite fuite est toujours possible, donc dans le four veiller à poser le moule sur une plaque à pâtisserie et éventuellement parer la soudure à l'aide d'un peu de papier aluminium.

 

Verser la préparation, puis enfourner 30-40 min.

 

Laisser refroidir avant de démouler, le petit agneau est fragile.

 

Le saupoudrer de sucre glace et l'habiller d'un flot.

Partis ...

 

Have Fun.

BouBouLi.

Cookies Beurre de Cacahuètes en Barres Moelleuses

Il s'agit d'une recette trouvée sur un blog us, ici.

 

Chocolat + beurre de cacahuètes, le tout en forme de barres, ça donne une recette gagnante, encore plus rapide à faire que de simples cookies ... si cela vous tente, yapluka !

Quoi Qu'il Faut ?

 

100 g de beurre pommade

190 g de beurre de cacahuètes Crunchy (avec des morceaux de cacahuètes)

165 g de vergeoise blonde

50 g de sucre semoule

1 œuf

1 tsp de vanille liquide

1 tbs de lait

1 tsp de sel

1/2 tsp de bicarbonate de soude

210 g de farine

25 cl de lait concentré non sucré

200 g de pépites de chocolat

 

Comment Qu'on Fait ?

 

Préparer un cadre 23*16, le beurrer et poser sur du papier alu en enfermant bien le cadre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dans le bol du Kenwood crémer le beurre pommade et le beurre de cacahuètes à l'aide du fouet.

 

 

Ajouter la vergeoise blonde et le sucre semoule.

 

 

Ajouter ensuite l'œuf, la vanille, le lait, le sel et le bicarbonate de soude.

 

 

Terminer en ajoutant la farine.

 

 

Étaler 2/3 de ce mélange dans le cadre à l'aide d'une spatule coudée. Faire remonter un peu de pâte le long du cadre.

 

 

 

Saupoudrer les pépites de chocolat, puis recouvrir de lait concentré.

 

 

Disperser le reste de pâte par dessus. La pâte va s'étaler lors de la cuisson.

 

 

Enfourner pour 30-35 min en fonction du four. Le Cookie doit légèrement dorer.

 

Laisser refroidir avant de déguster, les Barres de Cookies sont encore meilleures le lendemain.

 

 

Détailler en petites barres à l'aide d'un grand couteau.

 

 

 

Have Fun.

BouBouLi.

Gâteau Indémoulable de Trish Deseine

Voilà la recette du gâteau le plus cool que je connaisse. Tout mélanger, verser dans un plat, cuire,  sortir du four, déposer sur la table et déguster !

 

Et c'est à tomber !!

 

La recette est extraite du livre "Je veux du Chocolat" (moi c'est toujours que j'en veux :)).

 

Indémoulable, car il a la texture d'une mousse au chocolat cuite ... et pffffuit ça disparaît en bouche comme un p'tit nuage.

Quoi Qu'il Faut ?

 

250 g de beurre

250 g de chocolat

250 g de sucre semoule

6 œufs

 

Zavez tous tout ça dans vos frigo et placard ...

 

 

Comment Qu'on Fait ?

 

Préchauffer le four à 190°.

 

Dans un bol, mettre le chocolat et le beurre et faire fondre doucement au micro ondes.

 

 

Séparer les blancs des jaunes.

 

Monter les blancs en neige en incorporant 100 g de sucre semoule en 3 fois pour bien les serrer.

 

 

Cela donne une jolie texture de mousse à raser.

 

Fouetter les jaunes et le reste de sucre semoule, bien blanchir le mélange.

 

 

Incorporer le mélange chocolat-beurre.

 

 

Toujours au fouet, incorporer un petit tiers des blancs pour assouplir le mélange.

 

 

Ensuite, ajouter le reste des blancs délicatement, à l'aide d'une maryse.

 

 

Verser le mélange dans un plat allant au four et enfourner pour environ 20 min.

 

 

La tarte aux pommes, c'est pour une autre fois ...

 

Le gâteau va monter, puis retomber, laissant une croûte surélevée sur les bords.

 

 

A vos cuillères ...

 

Have Fun.

BouBouLi.

Le gâteau d'Anniversaire de Christophe Michalak

La recette vient du livre "Michalak - Trop Facile" et oui elle est super cool à réaliser, rapide, facile et tout et tout. 

Le résultat est bluffant !  Top sur la table, presque dommage de le croquer ce gâteau d'Anniversaire. 

Le moelleux de la Dacquoise à la Noisette, le Croustillant du Praliné, des noisettes grillées et l'onctuosité de la Mousse Chocolat au Lait, trop bon. 

Trop fort KriKri !!!!

 

Pour la Mousse au Chocolat au Lait ( à préparer la veille)
 

Quoi Qu'il Faut ?

 

200 g de chocolat au lait Jivara 40 % de cacao

300 g de crème liquide 35 % MG

Comment Qu'on Fait ?

La veille donc, concasser le chocolat, le mettre dans un bol et le faire légèrement fondre au micro-onde.

 

Faire bouillir la crème dans une casserole.

Verser sur le chocolat, mixer au mixer plongeant. Filmer au contact et mettre au frais jusqu'au lendemain.

 

Le lendemain, monter la mousse au fouet, débarrasser dans une poche munie de la douille Saint-Honoré.
 

Pour la Dacquoise Noisette

 

Quoi Qu'il Faut ?

 

50 g de poudre de noisette

90 g de blancs d'œufs (3)

35 g de poudre d'amandes

20 g de sucre semoule

1/2 pincée de sel

80 g de sucre glace tamisé

Comment Qu'on Fait ?

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Dans un bol, mettre les blancs d'œufs, les monter au fouet, laisser reposer quelques instants, puis fouetter à nouveau quelques secondes pour qu'ils soient bien fermes.

 

Dans un saladier, mélanger la poudre de noisette, la poudre d'amandes, le sucre semoule, le sel et le sucre glace tamisé.

 

Ajouter les blancs montés à l'aide d'une maryse.

 

 

 

Verser dans un cercle de 18 cm de diamètre placé sur une feuille de papier cuisson. Lisser à l'aide d'une spatule.

 

Enfourner pour 20 min, la Dacquoise doit légèrement dorer.

 

Laisser refroidir puis décercler.

Pour le Croustillant Praliné

 

Quoi Qu'il Faut ?

 

10 g de beurre

30 g de chocolat au lait Jivara Valrhona 40% de cacao

60 g de pâte de noisette

60 g de praliné noisette

60 g de gavottes écrasées

1 poignée d'éclats de noisettes grillées

 

Comment Qu'on Fait ?

 

Dans un bol, mettre le beurre et le chocolat au lait. Faire fondre doucement au micro onde.

 

Ajouter la pâte de noisette, le praliné noisette, les gavottes écrasées. Mélanger.

 

Verser sur la Dacquoise et lisser à la spatule.

 

Préparer quelques noisettes grillées, en les passant par impulsions de 30 secondes au micro ondes. Si, si ça fonctionne très bien.

 

 

Retirer la peau.

 

Mettre les noisettes dans un sachet congélation et les concasser à l'aide du rouleau pâtisserie.

 

 

 

Parsemer  le croustillant praliné d'éclats de noisettes grillées concassées.

 

Dressage

 

Pocher la Mousse au Chocolat au Lait à l'aide de la douille St Honoré, en vaguelettes sur le gâteau.

 

Décorer de MM's et de Mikado.

Reste plus qu'à déguster.
 

Have Fun.

BouBouLi.