Lammele ou Agneau de Pâques

Agneau traditionnel réalisé lors des Fêtes de Pâques en Alsace, il s'agit en fait d'un simple biscuit génoise, moelleuse, parfumé ou non, chez moi c'est le plus généralement à la vanille.

 

Très très simple à réaliser, il se compose de 4 ingrédients ! Par contre un moule spécifique sera nécessaire ... en terre cuite pour moi, j'ai abandonné les moules en métal ... trop de fuite de pâte, trop souvent indémoulables. Donc sur ce coup là, c'est Tradition !

 

Quoi Qu'il Faut ?

3 œufs

90 g de sucre semoule

60 g de farine

30 g de fécule

Vanille, fleur d'oranger, limoncello, rhum ... je ne l'ai jamais fait au chocolat !

Comment qu'on fait ?

Préchauffer le four à 170°.

Dans un bol, mettre les œufs et le sucre semoule (ici sucre semoule + sucre vanillé). A l'aide du fouet électrique, mélanger une bonne dizaine de minutes, ceci afin de rendre le mélange très aérien.

 

Ajouter la vanille ou l'arôme choisi.

 

Puis très délicatement, ajouter la farine et la fécule, en mélangeant 10-15 secondes au fouet pas plus, afin de ne pas faire retomber la masse.

 

Il faut bien beurrer les moules, surtout si ils sont neufs. Et les fariner. Puis bien les ressouder à l'aide de la pince.
Une petite fuite est toujours possible, donc dans le four veiller à poser le moule sur une plaque à pâtisserie et éventuellement parer la soudure à l'aide d'un peu de papier aluminium.

 

Verser la préparation, puis enfourner 30-40 min.

 

Laisser refroidir avant de démouler, le petit agneau est fragile.

 

Le saupoudrer de sucre glace et l'habiller d'un flot.

Partis ...

 

Have Fun.

BouBouLi.