On va faire des Crêpes ???

C'est bientôt la Chandeleur, voici ma recette de Crêpes, enfin celle de ma maman. J'en ai essayé quelques unes mais, mes filles reviennent toujours à celle ci et moi aussi d'ailleurs. Victoire donc de Mamie par KO !! (Mamie a quand même vaincue KriKri et Mr Hermé !!!) 😃 😃 😃 😃

On prépare aussi les louis d'or .... cela, parait il, porte bonheur pour l'année à venir !

On fait sauter les crêpes avec la main droite tout en conservant le louis d'or dans sa main gauche..

Quoi Qu'il Faut ?

 

250 g de farine

3 Cuillères à Soupe d'huile

4 œufs

1/2 litre de lait

1 Cuillère à Soupe de rhum

2 Cuillères à Soupe de bière

 

Comment Qu'on Fait ?

 

Dans le bol du batteur, mettre la farine, les œufs, l'huile, le rhum et la bière.

 

Commencer à mélanger à l'aide du fouet et verser le lait au fur et à mesure.

 

Fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène et lisse.

 

Laisser reposer à température 2 heures.

 

 

Dans une crêpière bien chaude, mettre un peu d'huile, verser une louche de pâte à Crêpes. 

 

Laisser cuire 1-2 min en fonction de la chaleur de la plaque, retourner la Crêpe et cuire l'autre face.

 

 

Faire glisser sur une assiette recouverte d'une feuille de papier alu afin de maintenir les Crêpes au chaud.

 

 

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à Crêpes. 

 

Reste plus qu'à préparer le Cidre, le Caramel Beurre Salé, le Nutella ou la garniture de son choix et on déguste ...

 

 

 

Moi j'ai préparé ma petite réserve !!!

 

 

 

Have Fun.

BouBouLi.

 

Fantastik Chocolat Pistache de Christophe Michalak

Ahhhh les jolis Fantastik de KriKri ...  pas que jolis, mais aussi trop bons ! Chocolat - Pistache, l'association qui ne peut que détoner !!

 

 

La recette vient de l'émission "Dans La Peau d'un Chef" diffusée l'an passé. Je l'avais rangée dans mon dossier "à tester" ... Voilà qui est chose faite.

 

 

 

 

 

Quoi Qu'il Faut pour le Crémeux Chocolat ? (la veille)

 

110 g de crème fraîche liquide 35% MG

110 g de lait entier

40 g de jaune d'œuf

30 g de sucre semoule

145 g de chocolat noir Valrhona Caraïbes 66% de cacao

 

Comment Qu'on Fait ?

 

Dans un bol, mettre les chocolats, faire fondre doucement au micro ondes.

 

 

Dans la casserole, mettre la crème, le lait, les jaunes, le sucre. Mélanger à froid.

 

 

Faire cuire à 85° en remuant au fouet.

 

 

Verser sur les chocolats. Mixer au mixer plongeant.

 

 

Filmer au contact et réserver au frais jusqu'au lendemain.

 

 

Quoi Qu'il Faut pour la Chantilly Pistache ? (la veille)

 

250 g de crème liquide 35% MG

1 g de fleur de sel

75 g de chocolat blanc Ivoire Valrhona 35% de cacao  

30 g de pâte de pistache maison

 

Comment Qu'on Fait ?

 

Dans un saladier, mettre le chocolat blanc. Faire fondre doucement au micro onde.

 

 

Ajouter la pâte de pistache, la fleur de sel, un peu de colorant vert pour faire beau.

 

 

Dans une casserole, mettre la crème et faire bouillir.

 

 

Verser sur le chocolat, mixer au mixer plongeant.

 

 

Filmer au contact et réserver au frais pour la nuit.

 

 

 

Quoi Qu'il Faut pour le Crumble ? (jour J)

 

200 g de shortbread

50 g de pistaches grillées

60 g de coco pops

1 g de fleur de sel

80 g de chocolat noir

80 g de chocolat au lait

20 g d'huile de pépins de raisins

 

Comment Qu'on Fait ?

 

Dans le bol du robot coupe, mettre les shortbread, mixer.

 

 

Ajouter les pistaches et mixer à nouveau. Les pistaches ne doivent pas être totalement réduites en poudre.

 

Dans un bol, mettre les shortbread mixés, les pistaches, les coco pops, la fleur de sel, l'huile de pépins de raisins.

 

 

Dans un bol mettre les chocolats, faire fondre doucement au micro ondes.

 

Ajouter au reste de la préparation. Mélanger à la main.

 

 

Dresser dans un cercle de 20 cm, bien lisser à l'aide d'une spatule coudée. Réserver.

 

 

 

Quoi Qu'il Faut pour les Pistaches Caramélisées ?

 

20 g de pistaches

20 g de sucre glace

 

Comment Qu'on Fait ?

 

Dans une poêle, mettre les pistaches et le sucre glace.

 

 

Faire caraméliser doucement.

 

 

Réserver.

 

 

Comment Qu'on Fait pour le Dressage ?

 

 

Mettre le Crémeux Chocolat bien froid dans une poche munie d'une douille unie.

 

Monter la Crème Pistache en chantilly, débarrasser dans une poche munie d'une douille cannelée.

 

 

Déposer des rosaces de Chantilly Pistache et des boules de Crémeux Chocolat sur le Crumble.

 

 

Parsemer de Pistaches Caramélisées et de billes de chocolat.

 

Déguster !

 

 

 

 

Have Fun.

BouBouLi.